Profumo di Cattolica – Petersilien-Knoblach-Panade

Profumo di Cattolica – Petersilien-Knoblach-Panade

Egal ob Antipasti, Muscheln, Fisch,…. mit dieser Panade wird es grandios! Da werden die Erinnerungen an die einzigartig gute Küche von Mario im Hotel Marconi wach! Zutaten: (Ergibt die Panade für ca. 1 Blech Miesmuscheln) 130 g Semmelbrösel 60 ml Olivenöl 50 g frische Petersilie 1 Knoblauchzehe Zitronenzeste von einer 1/2 Zitrone 1/4 TL Salz Pfeffer Zubereitung: Alles in den Mixer und kurz durchmixen und abschmecken Der Einsatz nun am Beispiel von Miesmuscheln: Miesmuscheln kochen (Salzwasser, Weißwein,…) Muschelhälfte mit Muschelfleisch…

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Cannelloni ricotta e spinaci

Cannelloni ricotta e spinaci

Zutaten Füllung: 500 g Canneloni 500 g Blattspinat 500 g Ricotta 1 Pkg. Cashews geröstet und gesalzen 100 g Parmesan gerieben 2 Zehen Knoblauch Salz & Pfeffer Zutaten Bechamel Sauce & Überbacken 150 g Gouda gerieben 3 EL Mehl 200 ml Milch 30 g Butter Salz & Pfeffer Muskatnuss Zutaten Tomatensauce 2 Dosen Tomaten 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauch 1 Glas Rotwein Füllung: Spinat dünsten mit einem Schluck Salzwasser, bis er zusammenfällt Cashews haken Spinat abgießen und haken Knoblauch pressen…

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Pasta da Martino

Pasta da Martino

Für wunderbare Nudeln. Die bringen Erinnerungen an die Pasta mit Entenragout im Restaurante Il Pozzo in Montereggione zurück. Aber nun zum Teig! Das ist ein „Eischwerteig“. Das bedeutet: 1 Ei pro Person Eier mit Schale wiegen Mehl ist Gewicht Eier x 1,5 Zutaten: (4 Personen) 4 Eier ca. 350 g Dinkelmehl 630 1 EL Olivenöl 1/8 TL Salz (ne Prise) (Achtung, nicht zu viel, das macht den Teig brüchig) Zubereitung: alles vermengen min. 30 Minuten ruhen lassen ab durch die…

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Omas Krapfen

Omas Krapfen

Zutaten: 500 g Mehl 100 g Butter zimmerwarm 100 g Zucker lauwarm 1 Tasse (250 ml) Milch lauwarm 1 Pkg Trockenhefe (40 g frische Hefe) 2 Eier zimmerwarm 2 Dotter zimmerwarm (2 cl Rum) 1/8 TL Salz 2 Töpfe Butaris zum Fritieren Marmelade zum füllen Zubereitung: Milch, 2EL Zucker und Hefe verquirrlen und 10 Minuten ruhen lassen. restlicher Zucker und Butter weißcremig rühren Eier und Dotter einzeln zugeben Nun alles verkneten (bis auf das Butaris natürlich) Hefeteig 1-2 Stunden gehen…

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grüne Pesto mit Sonnenblumenkernen

grüne Pesto mit Sonnenblumenkernen

Mit bestem Dank an die Spenderin dieses leckeren Rezeptes! Zutaten: 1/2 Bund Basilikum 100 g Sonnenblumenöl 80 g Parmesan 50 g Sonnenblumenkerne 1 Knoblauchzehe 1/2 TL Salz Zubereitung: Basilikum, Parmesan, Knoblauch, Sonnenblumenkerne 15 Sekunden im Mixer Stufe 4 Öl und Salz Zugeben 20 Sekunden im Mixer Stufe 4

Mohnkuchen nach Oma Frank

Mohnkuchen nach Oma Frank

Einer meiner Lieblingskuchen von meiner schleißheimer Oma, (wenns grad nicht Datschizeit war – Der war noch besser 😉 ) Da sich leider keiner das Rezept aufgeschrieben hat, musste ich es „reverse engineeren“ Zutaten für den Teig: 400 g Mehl 1 Pkg. Trockenhefe 100 ml Milch (lauwarm) 100 g Butter (zerlaufen) 50 g Zucker 1 Ei 3 Prisen Salz Zutaten die Mohnmasse: 400 g Mohn (frisch gemahlen) 100 g Mandeln gemahlen (ohne Haut) 1/2 Glas Powidl (das kommt auf den Hefeteig…

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Foccacia ala Kathi

Foccacia ala Kathi

Zutaten: 500 g Mehl 1 Pkg Trockenhefe 1 TL Salz 325 ml lauwarmes Wasser 1 EL Olivenöl Zubereitung: Zutaten 10 Minuten kneten mindestens 1 Stunde gehen lassen eingefettetes Backblech mit Gries bestreuen Teig aufs Blech und in Form ziehen (nicht kneten) Mit Oliven, Kräutern, etc bestreuen / hineindrücken nochmal gehen lassen 1h 200° C Umluft 20-25 Minuten Danach großzügig mit Olivenöl betreufeln und mit Meersalz bestreuen Danke Kathi! War super lecker!

tian de courgettes et tomates au poulet

tian de courgettes et tomates au poulet

  wer das noch nicht gemacht hat…. das ist ein MUSS Zutaten: 8-10 Tomaten 1 Hähnchen 4 rote Zwiebeln 4 Karotten 2 große Zucchini (30 cm x 6 cm) 4 Knoblauchzehen Olivenöl Basilikum Rosmarin Pfeffer Salz Vorbereitung Huhn: Marinade im Mörser aus: Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Rosmarin, Olivenöl Huhn zerteilen in: Schenkel, Rückenteile, Flügel, Brust Alle Teile kräftig salzen und marinieren. Vorbereitung Gemüse: Zwiebeln in dünne Ringe schneiden Karotten in dünne Scheiben schneiden Zwiebeln und Karotten in der…

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Cocostorte nur das Topping (Beta)

Cocostorte nur das Topping (Beta)

Vorsicht: Das ist noch nicht ausgereift! Beta! Zutaten: 200 g Kokosflocken 200 ml Kokosmilch 5 Blätter Gelatine (die halben ca. 10 cm x 7 cm) 300 ml Sahne 100 g Zucker Salz Zubereitung: Flocken, Zucker und Cocosmilch für 5 Minuten kochen mit etwas Salz abschmecken etwas abkühlen lassen und Gelatine darin auflösen Cocosmasse unter rühren soweit abkühlen lassen, bis sie anfängt steif zu werden Schüssel in Eiswasser, Schnee, usw. Sahne schlagen und unterheben

Kässpatzen

Kässpatzen

Zutaten (6 Personen): 1 kg Spätzle 1 Schale Champignons 350 g Käse (z.B. Raclettekäse, Gouda, Emmentaler,…) Pfeffer Salz 3 EL Mehl 300 ml Milch 3 Gemüsezwiebeln gutes Öl Zubereitung Zwiebeln in Ringe schneiden und in viel Öl anbraten abtropfen lassen 4 EL Zwiebelöl beseite geben Champignons im restlichen Zwiebelöl anbraten Bechamel Sauce aus 4 EL Zwiebelöl, 3 EL Mehl und der Milch Käse in der Bechamel Sauce schmelzen Champigons, Käsesauce und Spätzle durchmischen in einer Auflaufform eine Lage Spätzle Zwiebeln…

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