Schnelles Sorbet
In den Mixer: 300 g Griechischer Joghurt 100 g Milch 80 g Zucker Alles durchmixen 400 g TK Obst Nochmal durchmixen
Steak Tatar
Zutaten: 300 g Rindertatar (Vorspeise für 4 Personen) 1 TL Meersalz 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer 2 EL Olivenöl 1 EL Petersilie gehackt 1 TL scharfer Senf 1 TL Ketchup 1 EL Worcestershiresauce 1 TL Tabasco 2 TL gehackte Kapern 2 fein gehackte Sardellenfilets Als Beigabe: 1 feingehackte rote Zweibel 4 feingehackte Gürkchen 4 dünne Scheiben geröstetes Roggenbrot
Djuvec-Reis ala Heike
Seehr lecker! Zutaten für 5-6 Personen 500 g Reis 800 ml Gemüsebrühe 100 g Gouda gerieben 4 EL Olivenöl 6 rote große Paprika zum Befüllen 400 g Erbsen TK 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 Dosen gehackte Tomaten 6 EL Ajvar 2 TL Paprikapulver Pfeffer und Salz Zubereitung Reis Paprikas „Deckel entfernen“ und aushöhlen nur den Deckel fein würfeln Zwiebeln, Knoblauch fein würfeln Zwiebeln und Knoblauch anbraten nach ca. 3 Minuten Hitze zurücknehmen gewürfelte Paprika zugeben weitere 3 Minuten mitbraten nun…
Profumo di Cattolica – Petersilien-Knoblach-Panade
Egal ob Antipasti, Muscheln, Fisch,…. mit dieser Panade wird es grandios! Da werden die Erinnerungen an die einzigartig gute Küche von Mario im Hotel Marconi wach! Zutaten: (Ergibt die Panade für ca. 1 Blech Miesmuscheln) 130 g Semmelbrösel 60 ml Olivenöl 50 g frische Petersilie 1 Knoblauchzehe Zitronenzeste von einer 1/2 Zitrone 1/4 TL Salz Pfeffer Zubereitung: Alles in den Mixer und kurz durchmixen und abschmecken Der Einsatz nun am Beispiel von Miesmuscheln: Miesmuscheln kochen (Salzwasser, Weißwein,…) Muschelhälfte mit Muschelfleisch…
Cannelloni ricotta e spinaci
Zutaten Füllung: 500 g Canneloni 500 g Blattspinat 500 g Ricotta 1 Pkg. Cashews geröstet und gesalzen 100 g Parmesan gerieben 2 Zehen Knoblauch Salz & Pfeffer Zutaten Bechamel Sauce & Überbacken 150 g Gouda gerieben 3 EL Mehl 200 ml Milch 30 g Butter Salz & Pfeffer Muskatnuss Zutaten Tomatensauce 2 Dosen Tomaten 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauch 1 Glas Rotwein Füllung: Spinat dünsten mit einem Schluck Salzwasser, bis er zusammenfällt Cashews haken Spinat abgießen und haken Knoblauch pressen…
Weizen – Sauerteigbrot
Zutaten für 2 kleine Brote: Für den Sauerteig (24 Std. vorher): 400 g Mehl 405 (gesiebt) 400 g Wasser 45 g Anstellgut Für das Brot den Sauerteig von oben 300 g Altbrot im Mixer auf Semmelbröselgröße oder feiner gemahlen 350 g Mehl 405 (gesiebt) 300 ml Wasser 150 g Nüsse (Sorte nach belieben) gemahlen (100 g Nüsse am Stück, Röstzwiebeln, …) 1 EL Brotgewürz gemahlen 1 EL Honig 20 g Salz 7 g Trockenhefe Sauerteig: Alles vermengen 24 Std. gehen…
Porchetta
Zutaten für 8 Personen: 3 kg Schweinebauch 1 Pkg. Ruccola 2 Pkg. geröstete gesalzene Cashews