Zutaten für 8 Personen:

• 1,5 kg Lammhack aus der Keule (feinste Stufe) – im Notfall Rind
• 3 TL Paprikapulver
• 3 TL Salz
• 3 TL Pfeffer (im Mörser fein zerstoßen)
• 3 TL Koriander (im Mörser fein zerstoßen)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Chiliflocken
• 1 Zwiebel mit durch den Fleischwolf
• 1 Knoblauch mit durch den Fleischwolf