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Author: admin

Chili Sauce

Chili Sauce

Zutaten: 250 g scharfe Chili (geputzt, grob geschnitten) 250 g zwiebeln (grob gewürfelt) 6 Knoblauchzehen 200 ml Apfelessig 70 g Zucker 1 TL Salz 1 Messerspitze Kurkuma Zubereitung: Zwiebeln anbraten Rest zugeben 60 Minuten köcheln lassen pürieren

Lasagne mit Trüffelbutter

Lasagne mit Trüffelbutter

Zutaten (6 Personen): 1/2 Packung Lasagne-Platten 100 g Mehl 100 g Butter 1,5 l Milch (3,5%) 400 g Champignons 200 g Babyspinat (frisch) 200 g Bergkäse (gerieben) für die Béchamelsoße 1 Zehe Knoblauch 2 TL Trüffelbutter 100 g Gouda zum Überbacken 50 g Parmesan zum Überbacken   Zubereitung Béchamelsoße: Butter im Topf schmelzen Mehl zugeben Unter Rühren leicht Farbe bekommen lassen Milch schluckweise zugeben Aufkochen lassen (weiter Rühren) Bergkäse zugeben und schmelzen lassen mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken Etwas…

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Aioli aus hartgekochten Eiern

Aioli aus hartgekochten Eiern

Zutaten: 2 hartgekochte Eier (nicht heiß) 2-3 Zehen Knoblauch 100 ml Rapsöl 2-3 EL Essig (nach und nach dazugeben, bis die Säure angenehm ist) 1 TL Dijon Senf 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 1/2 TL Zucker Zubereitung: alles in den Mixer mixen bis eine homogene Masse entsteht

Chimmichurri

Chimmichurri

50g Karottengrün fein gehakt 50g Petersilie grob gehakt 50g Ruccola grob gehakt 20 g frische Kräuter aus dem Garten 1TL Paprikapulver 4 Knoblauchzehen fein gehakt 2 kleine rote Chilis fein gehakt 100 ml Olivenöl Pfeffer und Salz

Tzatziki

Tzatziki

Zutaten (4-5 Personen): 500 g Joghurt (10%) 1 Gurke fein geraspelt, gesalzen und abtropfen lassen 1 Knoblauchzehe mit Salz zerrieben 2 EL Olivenöl Saft einer 1/2 Zitrone Pfeffer und Salz  

Ćevapčići

Ćevapčići

Zutaten für 8 Personen: 1,5 kg Lammhack aus der Keule (feinste Stufe) – im Notfall Rind 3 TL Paprikapulver 3 TL Salz 3 TL Pfeffer (im Mörser fein zerstoßen) 3 TL Koriander (im Mörser fein zerstoßen) 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Chiliflocken 1 Zwiebel mit durch den Fleischwolf 1 Knoblauch mit durch den Fleischwolf

Marinade für SpareRips

Marinade für SpareRips

Zutaten: 200 g Butter 100 ml Sojasauce 100 g Honig 2 EL Paprikapulver 2 EL Tomatanmark 10 Zehen Knoblauch gehakt 1 scharfe Chili Pfeffer Zubereitung: Butter schmelzen Knoblauch zugeben auf kleiner Flamme simmern lassen (keine Röstaromen) restlichen Zutaten zugeben aufkochen lassen eventuell etwas einreduzieren