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Author: admin

französische Zwiebelsuppe

französische Zwiebelsuppe

Zutaten 4 große Gemüsezwiebeln 2 Zehen Knoblauch 1 Liter Rinderbrühe 250 ml Weißwein 1 Weißbrot Butter 2 EL Mehl Salz, Pfeffer geriebener Käse Zubereitung Zwiebeln in dünne Ringe schneiden Knoblauch klein würfeln Zwiebeln und Knoblauch in Butter in einem Topf glassig werden lassen Mit Mehl bestäuben weitere 5 Minuten anschwitzen lassen mit Weißwein ablöschen Brühe zugeben 20 Minuten simmern lassen abschmecken 5 Scheiben Weißbrot kräftig anrösten und in die Schüsseln geben Suppe darübergießen Mit Käse bestreuen bei 250 Grad mit…

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Pulled Duck

Pulled Duck

Zutaten 1 Ente 2 Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 2 Gläser Geflügelfond 1 Karotte 1/4 Sellerie 1 Glas Rotwein Tomatenmark Salz, Pfeffer, Zucker, Honig Zubereitung Ente in einem Bräter mit Fond, halbierten Zwiebeln und Knoblauch 3 Stunden bei 110 Grad im Ofen schmoren lassen Brust und Schenkel auslösen klein geschnittene Karkasse, Knochen und Flügel, sowie Brust und Schenkel bei 250° im Ofen kross bräunen Haut abziehen und beiseite legen Alles aus dem Bräter nehmen 1 EL Zucker karamellisieren lassen 1 EL…

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Blau-Krautsalat

Blau-Krautsalat

Zutaten 1/2 Krautkopf (rot) 1 Zwiebel rot 1 TL Kümmel Essig Öl Salz Pfeffer Zucker Vorbereitung Zwiebeln sehr klein würfeln Zwiebeln, 3 EL Balsamico, 1 TL Kümmel, 3 EL Sonnenblumenöl verrühren und beiseite Stellen Kraut in dünne Streifen schneiden Zubereitung Kraut, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 4 EL Balsamico alles 10 Minuten kräftig durchkneten Zwiebel Vinegrette zugeben mit Pfeffer und Salz abschmecken

Ramen

Ramen

Zutaten (5 Personen): 2 Platten Ramen Instant Nudeln 300 g Fleisch (Geflügel, Ring, Schwein,…) 100 g Fisch (Scampi, …) 2 Liter sehr kräftige Brühe 3 Karotten 1/4 Spitzkohl 1/2 Kohlrabi 1 Brokkoli 1 Paprika rot 1 Schälchen Champignons