Zutaten: (4 Personen)
500 g Spaghettoni
4 Eier
200 g Speckwürfel (wenn man kein Pancetta bekommt)
1 Tasse geriebener Parmesan
1/2 TL Pfeffer frisch gemahlen
Salz

Zubereitung Nudeln
großer Topf 5 Liter Wasser zum Kochen bringen
50 g Salz zugeben
Nudeln 10 Minuten kochen

Zubereitung Eimasse
Eier, Pfeffer und Parmesan verqurillen

Zubereitung Speck
Speck knusprig in großer Pfanne auslassen
Simmern lassen
Platte sofort aus, bevor man die Nudeln abgießt

Abschluß
Nudeln abgetropft in der Pfanne
durchschwenken
Ei, Parmesan drüber
durchschwenken
servieren