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Category: Pasta & Co.

Cannelloni ricotta e spinaci

Cannelloni ricotta e spinaci

Zutaten Füllung: 500 g Canneloni 500 g Blattspinat 500 g Ricotta 1 Pkg. Cashews geröstet und gesalzen 100 g Parmesan gerieben 2 Zehen Knoblauch Salz & Pfeffer Zutaten Bechamel Sauce & Überbacken 150 g Gouda gerieben 3 EL Mehl 200 ml Milch 30 g Butter Salz & Pfeffer Muskatnuss Zutaten Tomatensauce 2 Dosen Tomaten 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauch 1 Glas Rotwein Füllung: Spinat dünsten mit einem Schluck Salzwasser, bis er zusammenfällt Cashews haken Spinat abgießen und haken Knoblauch pressen…

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Pasta da Martino

Pasta da Martino

Für wunderbare Nudeln. Die bringen Erinnerungen an die Pasta mit Entenragout im Restaurante Il Pozzo in Montereggione zurück. Aber nun zum Teig! Das ist ein „Eischwerteig“. Das bedeutet: 1 Ei pro Person Eier mit Schale wiegen Mehl ist Gewicht Eier x 1,5 Zutaten: (4 Personen) 4 Eier ca. 350 g Dinkelmehl 630 1 EL Olivenöl 1/8 TL Salz (ne Prise) (Achtung, nicht zu viel, das macht den Teig brüchig) Zubereitung: alles vermengen min. 30 Minuten ruhen lassen ab durch die…

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grüne Pesto mit Sonnenblumenkernen

grüne Pesto mit Sonnenblumenkernen

Mit bestem Dank an die Spenderin dieses leckeren Rezeptes! Zutaten: 1/2 Bund Basilikum 100 g Sonnenblumenöl 80 g Parmesan 50 g Sonnenblumenkerne 1 Knoblauchzehe 1/2 TL Salz Zubereitung: Basilikum, Parmesan, Knoblauch, Sonnenblumenkerne 15 Sekunden im Mixer Stufe 4 Öl und Salz Zugeben 20 Sekunden im Mixer Stufe 4

Kässpatzen

Kässpatzen

Zutaten (6 Personen): 1 kg Spätzle 1 Schale Champignons 350 g Käse (z.B. Raclettekäse, Gouda, Emmentaler,…) Pfeffer Salz 3 EL Mehl 300 ml Milch 3 Gemüsezwiebeln gutes Öl Zubereitung Zwiebeln in Ringe schneiden und in viel Öl anbraten abtropfen lassen 4 EL Zwiebelöl beseite geben Champignons im restlichen Zwiebelöl anbraten Bechamel Sauce aus 4 EL Zwiebelöl, 3 EL Mehl und der Milch Käse in der Bechamel Sauce schmelzen Champigons, Käsesauce und Spätzle durchmischen in einer Auflaufform eine Lage Spätzle Zwiebeln…

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Spaghettoni Carbonara

Spaghettoni Carbonara

Zutaten: (4 Personen)500 g Spaghettoni 4 Eier200 g Speckwürfel (wenn man kein Pancetta bekommt)1 Tasse geriebener Parmesan1/2 TL Pfeffer frisch gemahlenSalz Zubereitung Nudelngroßer Topf 5 Liter Wasser zum Kochen bringen50 g Salz zugebenNudeln 10 Minuten kochen Zubereitung EimasseEier, Pfeffer und Parmesan verqurillen Zubereitung SpeckSpeck knusprig in großer Pfanne auslassenSimmern lassenPlatte sofort aus, bevor man die Nudeln abgießt AbschlußNudeln abgetropft in der PfannedurchschwenkenEi, Parmesan drüberdurchschwenkenservieren

schnelle Lasagne

schnelle Lasagne

Zutaten 2 kg Gemüse Zucchini Karotten Blumenkohl Brokkoli etc. 3 Creme Fraiche Brühe Lasagne Platten 1 Pkg 2 Pkg Gratinkäse 1 Mozzarella

Ramen

Ramen

Zutaten (5 Personen): 2 Platten Ramen Instant Nudeln 300 g Fleisch (Geflügel, Ring, Schwein,…) 100 g Fisch (Scampi, …) 2 Liter sehr kräftige Brühe 3 Karotten 1/4 Spitzkohl 1/2 Kohlrabi 1 Brokkoli 1 Paprika rot 1 Schälchen Champignons